Χοιρινό ψαρονέφρι με προσούτο και μανιτάρια Προετοιμασία 15′ Μαγείρεμα 15′ Ολοκλήρωση 30′ Υλικα Με το μάτι 1 μεγάλο ψαρονέφρι 8 – 10 φέτες προσούτο 6 κ.σ. ελαιόλαδο 1 σκελίδα σκόρδο (ψιλοκομμένη) 4 λιαστές τομάτες (ψιλοκομμένες) 1 μικρό κρεμμύδι (ψιλοκομμένο) 3 κούπες μανιτάρια πλευρώτους (χοντροκομμένα) 1/2 κούπα λευκό κρασί 1/2 κούπα ζωμό κότας 4 κλωναράκια δενδρολίβανο […]
Μπριάμ με μοσχάτο κρασί και βαλσάμικο Προετοιμασία 20′ Μαγείρεμα 2 ώρες Ολοκλήρωση 2.4 ώρες Υλικα Με το μάτι Για τη σάλτσα 1/3 κούπας ελαιόλαδο 2 μεσαία κρεμμύδια (κομμένα σε λεπτές φέτες) 4 σκελίδες σκόρδο (κομμένες σε λεπτές φέτες) 3/4 κούπας μοσχάτο κρασί 5-6 ώριμες τομάτες (τριμμένες στον τριφτή) 1 κ.σ. πελτέ τομάτας 1 κ.σ. καστανή […]
Γεμιστές πιπεριές με λουκάνικο χωριάτικο Προετοιμασία 10′ Μαγείρεμα 95′ Ολοκλήρωση 105′ Υλικα Με το μάτι 12 πιπεριές (διάφορα χρώματα) 3 κ.σ. ελαιόλαδο + 12 κ.γ. 2 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένες) 2 μέτρια κρεμμύδια (ψιλοκομμένα) 2 μεγάλα λουκάνικα χωριάτικα (σε κομματάκια) 1/2 κεσεδάκι λευκά μανιτάρια (ψιλοκομμένα) 2 κ.σ. πελτέ τομάτας 1 κούπα ρύζι basmati 1 + 1/2 […]
Κρέμα παγωτό με φράουλες Προετοιμασία 15′ Μαγείρεμα 20′ Αναμονή 8 ωρες Υλικα Με το μάτι Για τη βάση 30 μπισκότα Πτι Μπερ 1/2 κούπα λιωμένο φρέσκο βούτυρο αγελαδινό Για το μείγμα daiquiri φράουλα 2 κούπες φρέσκες φράουλες (κομμένες σε μικρά κομμάτια) 1/2 κούπα καστανή ζάχαρη 1/2 κούπα νερό 1/4 κούπας στημένο χυμό lime 4-5 […]
Πιτάκια με κοτόπουλο, ανθότυρο και μέλι Προετοιμασία 30′ Μαγείρεμα 70′ Ολοκλήρωση 100′ Υλικα Για 6 πιτάκια Με το μάτι 1 πακέτο χωριάτικο φύλλο (6 φύλλα) 800 γρ. φιλέτο κοτόπουλο στήθος 3 κ.σ. βούτυρο 1 σκελίδα σκόρδο (ψιλοκομμένη) 2 μεσαία πράσα (κομμένα σε λεπτές λωρίδες) 4 – 5 φρέσκα κρεμμύδια (κομμένα σε λεπτές λωρίδες) 1/2 σφηνάκι […]
Rigatoni με μελιτζάνα και χωριάτικο λουκάνικο Προετοιμασία 10′ Μαγείρεμα 60′ Ολοκλήρωση 70′ Υλικα Με το μάτι 3 κ.σ. ελαιόλαδο + 2 κ.σ. 1 μεσαίο κρεμμύδι (κομμένο σε λεπτές φέτες) 2 μεγάλα λουκάνικα χωριάτικα (κομμένα σε μήκος και πάχος περίπου όσο τα rigatoni) 1 κ.σ. πελτέ τομάτας 3 μελιτζάνες (κομμένες σε μήκος και πάχος περίπου όσο […]
Χταπόδι με σόγια, μέλι και τζίντζερ Προετοιμασία 10′ Μαγείρεμα 70′ Ολοκλήρωση 80′ Υλικα Με το μάτι 1 χταπόδι (περίπου ενάμιση κιλό) 1/3 κούπας μέλι 1/3 κούπας σόγια 1/4 κούπας βαλσάμικο 2 γεμάτες κ.σ. τζίντζερ (ψιλοκομμένο) 3 κ.σ. ελαιόλαδο 25 μικρά κρεμμυδάκια πέρλες (καθαρισμένα) 5 σκελίδες σκόρδο (ολόκληρες, με το φλούδι) 3 φύλλα δάφνης Με ακρίβεια […]
Μεσογειακό καλτσόνε με λαχανικά Προετοιμασία 30′ Μαγείρεμα 60′ Ολοκλήρωση 90′ Υλικα Για ένα μεγάλο καλτσόνε Με το μάτι Για τη ζύμη 1 + 3/4 με 2 κούπες αλεύρι για ψωμί 1/2 κ.γ. κρυσταλλική ζάχαρη 1/2 φακελάκι ξερή μαγιά 1 κ.γ. αλάτι 3/4 κούπας νερό (χλιαρό) 1 κ.σ. ελαιόλαδο + 2 κ.γ. Για τη σάλτσα […]
Λινγκουίνι με πέστο θυμαριού Προετοιμασία 10′ Μαγείρεμα 10′ Ολοκλήρωση 20′ Υλικα Για 4 άτομα Με το μάτι 1 πακέτο μακαρόνια λινγκουίνι 10 κούπες νερό 1 κούπα παρμεζάνα Για το πέστο 1/4 ματσάκι μαϊντανό (ψιλοκομμένο) 1/2 κούπα φρέσκο θυμάρι 1 μικρή σκελίδα σκόρδο 20 γρ. καρύδια 4 κ.σ. ελαιόλαδο 1/2 κούπα παρμεζάνα 1 σφηνοπότηρο νερό […]
Ρυζόγαλο με άρωμα πορτοκαλιού Προετοιμασία 5′ Μαγείρεμα 30′ Ολοκλήρωση 35′ Υλικα Για 8 – 10 μπολάκια Με το μάτι 3/4 κούπας ρύζι γλασέ 3 κούπες νερό & 3 + 1/4 κούπες 1 κούπα γάλα εβαπορέ 1 κούπα ζαχαρούχο γάλα 3 κ.σ. καστανή ζάχαρη Ξύσμα από 1 μεγάλο πορτοκάλι – 1 κ.σ. Ξύσμα από μισό λεμόνι […]
Μοσχάρι με αρακά Προετοιμασία 30′ Μαγείρεμα 90′ Ολοκλήρωση 2 ώρες Υλικα Για 4 άτομα Με το μάτι 1 κιλό μοσχάρι χτένι 2 + 2 κ.σ. ελαιόλαδο Αλάτι – πιπέρι 1 σκελίδα σκόρδο (ψιλοκομμένη) 1 κ.σ. πελτέ τομάτας 1/2 ποτήρι λευκό κρασί 4 κούπες ζωμό κότας 1 κούπα κρεμμυδάκια πέρλα (καθαρισμένα, ολόκληρα) 2 + 1/2 κούπες […]
Πίτσα #xoristypsis με κοτόπουλο και ανθότυρο Προετοιμασία 15′ Μαγείρεμα 40′ Ολοκλήρωση 55′ Υλικα Για μία πίτσα Με το μάτι 2 κ.σ ελαιόλαδο + 1 κ.σ. 1 στήθος κοτόπουλου 1 κούπα τυρί γκούντα (τριμμένο) 1 κούπα τοματίνια (κομμένα σε φέτες) 1 + 1/2 κούπες ανθότυρο (τριμμένο με το χέρι) 1 κούπα baby σπανάκι Αλάτι – πιπέρι […]